Ranjaka – ರಂಜಕ

Ranjaka is a vibrant, spicy chutney paste made from fresh Byadgi red chillies. This specific version is Garlic-Free, flavored instead with aromatic Hing (Asafoetida). It serves as a perfect spicy accompaniment for Roti, Rice, or Dosa.

ರಂಜಕ ಇದು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ರಂಜಕ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ  ವಿಶೇಷ ಆವೃತ್ತಿ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇಂಗು  ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಅತಿಯಾದ ಖಾರವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ ತಿಂದರೆ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ ನಂಚಿಕೊಂಡರೆ ಇದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ!